Cuisine

Dans cet antre des saveurs, partez à la conquête de plats adaptés à votre alimentation, votre temps et vos besoins. Vous trouverez ici un recensement de recettes végétariennes ou véganes, d’autres idéales pour le Thermomix ou pour faire des économies. De l’apéritif au dessert, du Québec au Japon, de la terre à la mer, ces livres de cuisine recèlent mille astuces pour vous simplifier la vie derrière les fourneaux.

Comment ne pas mourir : ces aliments qui préviennent et...

Michael Greger , Gene Stone

Date de parution : Mars 2017

Éditeur: EDITO

Alimentation et santé sont étroitement liées. L'alimentation est le critère numéro un dans la prévention des maladies, tous types confondus. Mieux manger permet donc d'éviter de tomber malade, et par le fait même, de nous sauver la vie. C'est ce que démontre le Dr Michael Greger dans cet ouvrage novateur, ultradocumenté et très bien vulgarisé sur la nutrition. La première partie, plus théorique, décrit le rôle et l'impact des choix alimentaires dans le développement des maladies dites « de civilisation », depuis les maladies cardiaques jusqu'aux cancers, en passant par les mal ...
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Une maudite belle histoire : les premières années d'Unibroue

Pierre Paquin

Date de parution : Mars 2020

Éditeur: DE L'HOMME

Avec ses bières originales aux noms puisés à même l'histoire québécoise, Unibroue a provoqué une onde de choc dans le monde brassicole. Considérée dans les années 1990 comme l'une des plus florissantes brasseries en Amérique du Nord, elle a initié toute une population à un nouvel art de boire. À travers les souvenirs d'André Dion, fondateur d'Unibroue et entrepreneur, de l'artiste Robert Charlebois et d'une myriade d'intervenants, l'auteur relate les modestes débuts de l'entreprise de Chambly, son ascension fulgurante jusqu'à sa vente, en 2003. Il rappelle les luttes menées auprès des gouvernements et de ses concurren ...
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Révolution fermentation : kombucha, kéfir, miso... 70 recettee...

David Côté , Sébastien Bureau

Date de parution : Mars 2017

Éditeur: DE L'HOMME

Faisons la guerre aux préjugés: la fermentation, ce n'est ni compliqué, ni difficile, ni impossible à réaliser sans désinfecter son appartement ou craindre de voir des monstres croître dans son garde-manger. La fermentation maison, c'est une panacée probiotique à petit prix qui prolonge la durée de vie des aliments, ravive le système immunitaire, apaise les systèmes digestif et nerveux, régularise le métabolisme, réveille les papilles et égaie tous les repas! Exit, les aliments dénaturés par une cuisson prolongée qui nous prive de précieuses vitamines. Fermentations végés aux propriétés ...
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Régime méditerranéen : 21 jours de menus

Nathalie Verret

Date de parution : Mai 2019

Éditeur: MODUS VIVENDI

Reconnu par l'UNESCO comme « patrimoine culturel immatériel de l'humanité », le régime méditerranéen s'adresse à tous ceux qui souhaitent adopter un mode d'alimentation sain qui réduit notamment les risques de diabète et de maladies cardiovasculaires, en plus de favoriser un meilleur contrôle du poids. Ce guide vous permettra de : Découvrir le secret de la longévité et de la qualité de vie remarquable des populations méditerranéennes; Améliorer votre état de santé, réduire les risques de maladies et augmenter votre longévité; Profiter de recommandations claires pour bénéficier d'une alimentation saine ...
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500 recettes méditerranéennes

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: PUBLISTAR

Du simple tzatziki aux sophistiqués involtini d'espadon à la sicilienne, de l'incontournable minestrone aux desserts frais et fruités, vous trouverez des idées de plats pour toutes les occasions.

Végétalien : 21 jours de menus

Marise Charron , Linda Montpetit

Date de parution : Septembre 2017

Éditeur: MODUS VIVENDI

21 jours de menus pour végétaliser votre alimentation Vous souhaitez devenir végétalien ou simplement végétaliser votre alimentation, mais vous ne savez pas par quoi remplacer la viande, le poisson et les produits laitiers ? Vous vous interrogez sur le risque de carences en protéines, fer, calcium et autres nutriments ? Une alimentation végétalienne bien équilibrée permet de combler tous les besoins de l'organisme et de jouir d'une bonne santé. À long terme, elle contribue à diminuer les risques de maladies du coeur, de goutte, de diabète de type 2 et de plusieurs types de cancers. Ce gui ...
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L'art de vivre selon Joe Beef : plus qu'un livre de recettes

Frédéric Morin , Meredith Erickson , David McMillan , David Chang

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: PARFUM D'ENCRE

Situé dans un quartir ouvrier, Joe Beef est au centre de la scène culinaire montréalaise. Paris de l'Amérique du Nord et deuxième plus importante ville francophone au monde, Montréal cultive, tout comme la France, l'art de bien manger.
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Simple

Yotam Ottolenghi

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: KO

Dans son nouveau livre Simple, le populaire chef Yotam Ottolenghi met à l'honneur ses saveurs méditerranéennes préférées à travers plus de 130 recettes inventives et simplifiées qui transformeront vos repas de la semaine etdu week-end. C'est l'Ottolenghi de base pour tous ceux qui aiment cuisiner.
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L'art de vivre selon Joe Beef

David McMillan , Frédéric Morin , Meredith Erickson , Jennifer May , David Chang

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: PARFUM D'ENCRE

Frédéric Morin (à droite) est copropriétaire et chef du Joe Beef, du Liverpool House et du défunt McKiernan Luncheonette. En plus d’avoir étudié à l’École Hôtelière des Laurentides, avant d’ouvrir le Joe Beef, il a d'abord été maraîcher, garde-manger au Toqué ! et chef de cuisine au Globe. Il partage son temps libre entre le potager, son atelier et, bien sûr, sa femme Allison et leurs deux fils.David McMillan (à gauche) est copropriétaire et chef du Joe Beef, du Liverpool House et du défunt McKiernan Luncheonette. Pilier des restaurants montréalais depuis plus d ...

AU PIED DE COCHON - l'ALBUM

Martin Picard

Date de parution : Novembre 2006

Éditeur: AU PIED-DE-COCHON

Un livre de 55 recettes truffé de 600 photo et d'une cinquantaine d'illustrations, une bande dessinée de 48 pages, un DVD de 2 heures comprenant 5 recettes proposées par des invités de divers horizons et 6 clips documentaires tournés aux quatre coins du Québec.

Cuisine de chasse / Stéphane Modat

Stéphane Modat

Date de parution : Novembre 2018

Éditeur: LA PRESSE

Grand amateur de chasse, le chef Stéphane Modat a fait de cette passion le sujet de son livre. Il souhaite ainsi redonner à cette activité souvent mal comprise ses lettres de noblesse et nous faire découvrir tout le potentiel gastronomique que recèle notre terroir. Découvrir la viande de gibier tel que l'orignal, le cerf, l'ours, l'oie ou la gélinotte, et apprendre à l'apprêter, voilà ce que le chef nous propose. Des produits d'une qualité exceptionnelle, qui ne sont offerts dans aucun restaurant ni épicerie et qui n'ont besoin d'aucune certification pour nous assurer qu'ils sont biologiques. ...
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Famille futée T.2: 175 recettes santé à moins de $5 par portion

Alexandra Diaz , Geneviève O'Gleman

Date de parution : Août 2015

Éditeur: SEMAINE (LA)

Famille futée 2 par Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz De retour avec un autre livre de recettes futées, Geneviève O'Gleman, nutritionniste, et Alexandra Diaz, animatrice, offrent cette fois 175 recettes gourmandes, faciles, santé et toutes à moins de 5$ par portion, une formule ayant fait le succès de l'émission Cuisine futée, parents pressés, diffusée tous les mercredis 19h à Télé-Québec, et qui sera de retour à l'automne pour une 4e saison. Ce 2e tome, grandement attendu par le public de Cuisine futée, fera l'objet d'une campagne de promotion multiplateforme appuyée par Télé-Québec ainsi ...
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L'art de cuisiner sans gaspiller ni se ruiner

Florence-Léa Siry

Date de parution : Août 2015

Éditeur: CARACTERE

L'art de cuisiner dans gaspiller ni se ruiner propose près de 250 canevas de recettes et astuces pour cuisiner des repas savoureux et créatifs en minimisant le gaspillage alimentaire, et en faisant des choix les plus économiques possible.L’ouvrage coloré vous apprendra comment tirer profit de chaque aliment que vous aurez sous la main : récupérer les queues des fraises pour en faire un sirop, redonner vie à un reste de poisson pour cuisiner des rillettes ou un sandwich TOUSKI (tout ce qui reste), transformer les légumes moches en repas chic sans dépenser...Derrière cette approc ...

Comptoir végan

Gabrielle Cossette , Aurélie Lacroix , Étienne Boisvert

Date de parution : Octobre 2019

Éditeur: PARFUM D'ENCRE

Poutine au tofu « squick squick », Not Chicken, Saucisse Mockmuffin, croquettes de pas-poulet ne sont que quelques exemples des recettes végétaliennes que l'on retrouve dans ce livre original, à l'allure délicieusement rétro. Les chefs Aurélie Lacroix et Gabrielle Cossette vous proposent une cuisine à base de plantes versatile qui rend ces recettes traditionnelles plus soucieuses de l'environnement, tout en restant aussi gourmandes. Un ouvrage de référence qui vise à se tailler une place de choix sur votre comptoir tout en vous invitant à le bonifier de vos ajouts personnels. Bref, un outil fait pour servir, inspirer et documenter vo ...
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Boîte à lunch antiroutine : 100 idées repas inspirées...

Date de parution : Juillet 2019

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Préparer les repas et collations deviendra enfin un plaisir grâce à ce livre rafraîchissant qui révolutionnera assurément la boîte à lunch! 100 recettes : nutritives ; ultra faciles à préparer - qui apaiseront la phobie des jours de semaine ; folles en bouche qui réveilleront les blasés des lunchs! Préparez vos repas - avec viande ou pas - dans un pot, dans un thermos, dans un bol et même dans un pain, apprêtez les restes comme un chef, créez des soupes-repas ou des mijotés aussi satisfaisants que savoureux, des salades exubérantes, des sandwichs très ...
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Qu'Est-ce qu'On Mange? Vol. 03

Date de parution : Janvier 1999

Éditeur: CERCLES DES FERMIERES DU QC

En explorant les greniers du passé, en l'occurrence notre mémoire culinaire collective, il arrive que l'on déniche un plat du terroir authentique dont le secret, uniquement transmis de mère en fille, demeure jalousement gardé. Dépoussiérer ces idées de génie gourmandes, puis les assaisonner au goût du jour, c'est le défi que se sont donné les Cercles de Fermières du Québec, à l'aube de leur 80e anniversaire. Qu'est-ce qu'on mange? Volume 3 ou Le Québec en 820 plats, vous propose 820 recettes uniques mais sans prétention, endimanchées à la fortune du pot pour répondre a ...

Jérusalem

Yotam Ottolenghi , Sami Tamimi , Jonathan Lovekin

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: HACHETTE

Les saveurs et les senteurs de Jérusalem sont notre langue maternelle. Les herbes sauvages ramassées lors de voyages scolaires, les jours de marché, les odeurs du sol sec un jour d'été, les chèvres et les moutons errants dans les collines, les pitas fraîches, le persil coupé, les figues noires, les gâteaux sirupeux, les cookies friables...Yotam Ottolenghi et Sami TamimiYotam Ottolenghi et Sami Tamimi ont tous deux grandi à Jérusalem, l'un dans la partie israélienne, l'autre dans la partie palestinienne. Ce n'est qu'à l'âge adulte qu'ils se rencontrent à Londres et découvrent leur hi ...
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Saisons : la table végane

Trudy Crane , July Zyromski , Chloé Crane-Leroux

Date de parution : Novembre 2017

Éditeur: LA PRESSE

"Renouer avec l'art de la table. Cuisiner de façon consciente, en suivant le rythme des saisons. Accueillir parents et amis dans une ambiance sereine. Trouver beauté et inspiration dans les petites choses de la vie, jour après jour... Pour nous, c'est prendre le temps de vivre."En fondant Meadow & Land, la photographe Chloé Crane-Leroux, la chef Julie Zyromski et l'artiste céramiste Trudy Crane se sont donné pour objectif de rendre la cuisine végane accessible à tous. Mission accomplie avec SAISONS, le tout premier livre du trio de Montréalaises. Au menu: 101 recettes fraîches, savoureuses, actuelles, ...
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L'érable, c'est bon en sirop !

Micheline Mongrain-Dontigny

Date de parution : Février 2016

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Du déjeuner au souper, l’érable trône sur les tables québécoises. Jouant un rôle de premier plan dans les desserts traditionnels qui ont bercé notre enfance, tels les grands-pères au sirop d’érable ou la tarte au sucre, le sirop d’érable se glisse subtilement dans les plats de magret de canard et de filets de sole, fait de l’oeil aux canapés au saumon fumé et agrémente à souhait des plats de boeuf réconfortants. L’érable, c’est bon en sirop !, c’est une plongée au coeur de plus de 100 recettes savoureuses. En ...
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