Présentation de l'esprit méditerranéen du chef trois étoiles du Petit Nice à Marseille, avec soixante recettes choisies : lobes d'oursin en tomate filtrée, rouget de roche en consommé d'anis étoilé, homard en mauve abysalle, daurade entière au fenouil, feuillantine de chocolat au vinaigre de framboise, entre autres. L'édition actuelle comprend vingt nouvelles recettes.